Herbes sauvages et petites recettes : de la cueillette à l'assiette, plantes sauvages et comestibles du Pays catalan / Joan Tocabens

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Herbes sauvages et petites recettes : de la cueillette à l'assiette, plantes sauvages et comestibles du Pays catalan / Joan Tocabens

Livre

Tocabens, Joan (1940-....). Auteur

Edité par Ultima necat. Perpignan - 2016

Ce recueil sur l'utilisation culinaire des plantes sauvages comestibles rassemble une quarantaine d'espèces locales utilisées en Catalogne et, aujourd'hui, tombées dans l'oubli. Depuis des années, Joan Tocabens, l'auteur de cet ouvrage, riche de savoirs familiaux, n'a cessé de parfaire ces connaissances en ethnobotanique. Dans cet herbier, il fait ainsi la part belle aux "mauvaises herbes", ces plantes que consommaient nos lointains ancêtres, nous livrant des recettes vraiment originales, liées à la tradition catalane : salade de nombrils de Venus, pâté de glands, gratin de chénopode, clafoutis de merise, liqueur de cynorodhon...

Note

Ce recueil sur l'utilisation culinaire des plantes sauvages comestibles rassemble une quarantaine d'espèces locales utilisées en Catalogne et, aujourd'hui, tombées dans l'oubli. Depuis des années, Joan Tocabens, l'auteur de cet ouvrage, riche de savoirs familiaux, n'a cessé de parfaire ses connaissances en ethnobotanique. Dans cet herbier, il fait ainsi la part belle aux « mauvaises herbes », ces plantes que consommaient nos lointains ancêtres, nous livrant des recettes vraiment originales, liées à la tradition catalane : salade de nombrils de Vénus, pâté de glands, gratin de chénopode, clafoutis de merises, liqueur de cynorrodhon. Randonneur et amoureux des traditions, Joan Tocabens, professeur à la retraite au Perthus, se consacre à des conférences sur la botanique nord-catalane, son utilisation au cours des siècles et ses multiples usages. Après « Herbes magiques et petites formules » dévolu à l'emploi des plantes en sorcellerie, il propose ici un nouvel herbier réservé à l'utilisation alimentaire des adventices.

Type de document: Livre
Langue: français
Description physique: 151 p. ; ill. en coul. ; 21 cm

Date de publication: 2016

Cotes

FL 581 TOC
Rr 18039 R 18039
615.32 TOC
FL 581 TOC R 20373
L-615 TOC
L 581.63 TOC

Sections

Espace Adultes ; Fonds local

ISBN: 978-2-36771-008-2
EAN: 9782367710082

Popularité: Document emprunté 2 fois ces 6 derniers mois

Sujets

Lieux

Pays catalan -- Catalogne

Classification

Fonds local ; Catalogne nord petits formats ; Médecine et santé

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