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Le Larousse du pain : 80 recettes de pains et viennoiseries / Éric Kayser
Livre
Edité par Larousse. Paris - 2016
Techniques pour réaliser soi-même son pain sans machine. Le boulanger expose les grands principes de la panification, les ingrédients et le matériel nécessaires, puis propose des recettes étape par étape : pains du quotidien avec différentes farines, pains aux noix, fougasses ou encore des viennoiseries.